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じょうずな糖尿病とのつき合いかた
その２ 合併症予防のために
血糖値が高い状態が続くと、「腎症、網膜症、神経障害、動脈硬化などの合併症」を起こしやすくなります。そのためにも、血糖値を上手にコントロールして肥満にならないように気をつけましょう。そして、高血圧や高脂血症（コレステロールや中性脂肪が高い状態）を防ぐために、次のことに気をつけましょう。
- 塩分を取り過ぎないようにしましょう。1日10ｇ以下が目安です。
- コレステロールを多く含む食品（卵、魚卵、レバーなど）やあぶらっこい食品は控えめにしましょう。
- 野菜をしっかりとりましょう。
野菜に含まれる食物繊維は、食後の血糖上昇を緩やかにしたり、コレステロール増加を防ぎ、腸の調子を整えるなどの働きがあります。
- 薄味に慣れましょう。
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美味しい散らし寿司を作るときのポイント
- ご飯が多すぎないように、混ぜ込んだ具込みで計り、色々な具を少しづつ沢山の種類を飾って豪華に見せましょう。
- 砂糖は寿司酢だけでなく、具を炊くためにも使っていることを忘れずに。人口甘味料（マービーなど）を上手に使いましょう。
- 副食を添える時には砂糖を使わない野菜や海藻のお浸しのようなものにしましょう。
- お汁を付ける場合は塩分の摂りすぎに注意しましょう。
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栄養治療室 小川 裕子
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ふれあい
Vol.32(2012)