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牛肉は、健康志向の高まりにより敬遠されがちな食材ですが、血液や皮膚、内臓や毛髪、爪など体を作る上で大切な栄養素アミノ酸を多く含みアミノ酸スコア100と非常に効率的なタンパク源です。

貧血予防

ビタミンＢ群が多く含まれています。その中のビタミンB2は脂肪を燃焼させてエネルギーを作る役割をし、ビタミンB12は造血作用で貧血を防いでくれます。

老化防止、冷え性改善、疲労回復

ビタミンB2が老化の予防や皮膚、目の健康保持に。また、美容効果に欠かせないコラーゲンなども豊富でアンチエイジング効果もあるとされています。

材料
●新ごぼう(３〜４本)：250ｇ
●牛肉(薄切り、または切り落とし)：200ｇ
●ごま油：大さじ1強 ●ご飯：４膳分（約500ｇ）
●(A)・しょうゆ：大さじ2・みりん：大さじ2・酒：大さじ2・塩：小さじ1／4・砂糖：小さじ2

作り方

1. ごぼうはタワシで泥をよく洗い、包丁の背で皮をこそげとり、ささがきにして水にさらす。
2. 牛肉は細切りにする。
3. フライパンを熱してごま油をひき、（１）と（２）を炒め、だいたい火が通ったら（Ａ）を加え、ひと煮立ちさせる。
4. 炊きたてのごはんに最後に炒めた具を加えます。具の味付けは濃いめにして、全体に味が染みわたるようによく混ぜましょう。