健康食レストラン「ル リエール」

ひじきと豆腐の和え物 ~スーパーフードに注目~

口に入れるとプチプチとした食感を楽しむことが出来ると思いますが、これはキヌアミックス(キヌアをメインに大麦、赤米、黒米の雑穀をバランスよくミックスしたもの)を加えています。キヌアはほうれん草と同じ科の雑穀で、白米と比べてカルシウムや鉄分などのミネラル、食物繊維を多く含み、栄養価の高さからスーパーフードとして注目されています。あまりクセのない味なので、いろいろな料理に合わせやすい食べ物です。茹でてサラダ・スープ・ヨーグルトのトッピングにしたり、弱火で炒ってイリゴマ感覚で料理に加えたり、もちろんご飯に混ぜて炊くのもお勧めです。
キヌアは茹でて密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で3日、冷凍庫で2週間程度保存も可能です。