くらちゅうKitchen no.07

～季節の一品～
さわらの菜種焼き

　さわらは５～６月に産卵期を迎えるため、春の時期がもっとも脂が乗っておいしいと言われています。また、岡山といえば・・・の代名詞の魚ですね。
　菜の花は３月に入るとスーパーや道の駅などでも見かける食材で、抗酸化作用があるβカロテンが豊富に含まれます。今まで食べたことがなかったという方でも、菜種焼きにすると苦みも少なく食べやすいのでオススメです。

材料
（2人分）
  • さわら（1切れ70ｇ程度のもの）　2切れ
  • 塩（下味用）　1つまみ
  • 菜の花　16ｇ
  • 卵　20ｇ（約1/2個）
  • マヨネーズ　24ｇ（大さじ2）
作り方
  1. さわらに下味の塩をする。
  2. 菜の花をボイルし、粗みじんにしておく。
  3. さわらをオーブンで焼く。（220℃　7分程度）
  4. 卵をスクランブルエッグにし、ボウルに入れて冷ましておく。
    （注：ここでは完全に火を通さないこと！）
  5. 4の中に2の菜の花とマヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。
  6. 焼いたさわらに5をのせ、オーブンで軽く焼く。
    （240℃　2分程度）
  7. お皿に盛りつけ、できあがり♪
調理師からのワンポイント

スクランブルエッグを作る際は、火の通し過ぎに注意して半熟くらいに仕上げましょう。火を通し過ぎるとマヨネーズと合わせたときにパサパサします。