你好(こんにちは)。好評を頂いている栄養治療部の連載ですが、中華料理は２回目です。
　今回は、当院の腎臓病食メニューの中からチャーハンとマリネのご紹介です。
　腎臓病の食事療法の基本は、たんぱく質と塩分を制限し、エネルギーを十分に確保することです。チャーハンは、バターと油でカロリーを上げながら醤油を上手に利用し、思わず顔がほころぶようなおいしさです。マリネは、魚を揚げてカロリーを上げ、酢を多めに使用することで、塩分が少な目でも物足りなさを感じないようにしています。
　どちらも飽きのこない味なので、レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。では、再見（また次回）。