くらちゅうKitchen no.12

そぼろ丼

塩分・糖分ひかえめ

市販のそぼろ丼は塩分や砂糖が多く含まれます。今回ご紹介した手作りのそぼろ丼は塩分、糖分控えめで比較的簡単に作ることができますので、ぜひお試しください！

材料
（4人分）
  • 鶏ひき肉　　　　240ｇ
  • 卵　　　　　　　160ｇ（約3個）
  • さやえんどう　　

    飾り用に色よくゆでておく
Ａ

  • おろし生姜 　　　　適宜
  • こいくちしょうゆ 　26cc

    （小さじ約5）

  • さとう 　　　　　　 8g

    （小さじ約3）

  • 酒 　　　　　　　　 2cc

    （小さじ約1/2）

 

Ｂ

  • 塩　　 　　　　　0.8g
  • さとう 　　　　　　2g

    （小さじ1弱）
作り方
  1. あらかじめＡの調味料を合わせておく。
  2. 熱した鍋に鶏ひき肉を入れ、表面に少し火が通ったら①を入れる
  3. 焦げないように弱火にし、木べらで混ぜながらひき肉に調味液を煮含ませる。汁気がなくなったら火から下ろす。
  4. 卵はボールに割り、Ｂの調味料と合わせて炒り卵にする。
  5. 器にごはんを盛り、上にそぼろ、炒り卵、さやえんどうを盛り付けたらできあがり♪
調理師からのワンポイント

おろし生姜を入れることで、うす味でもひき肉の臭みが気にならなくなります。